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蒜頭這層別丟！6種抗烤乳豬氧化成分護心抗老

商品訊息描述:
【早安健康／好食材研究團隊】蒜頭皮含6種抗氧化成分，千萬別丟！

大蒜的營養素vs.部位

  • × 蒜皮下方有黑色粉末及斑塊，代表有黴菌附著，蒜頭晒不夠乾就出貨。
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  • × 表皮皺皺巴巴、重量變輕，代表蒜瓣已經開始乾萎。
  • ○ 蒜頭皮含6種抗氧化成分，可以抗衰老及保護心臟。若想帶皮吃卻又保有入口即化的口感，可做成醃糖蒜，或將整顆蒜頭淋上橄欖油，放入烤箱焗烤。
  • ○ 蒜肉集100多種藥用和保健成分於一身，其營養價值甚至高於人參，堪稱保健食品之首。蒜頭含有特殊的蒜素（allicin）、類胡蘿蔔素，有助於降低膽固醇、血小板黏稠度，與增加體內抗氧化的能力，對於預防動脈硬化與抗癌效果良好。
  • ○ 最新研究發現，發芽5天的蒜頭，抗氧化劑的含量遠高於新鮮蒜頭。


熱量 117大卡
蛋白質 7.0克
脂肪 0.1克中秋節月餅由來
碳水化合物 22.1克
磷 138毫克
鉀 530毫克
鎂 20毫克
鐵 1.0毫克
鈉 17.6毫克
維生素A 5.0毫克
維生素B2 0.07毫克
維生素C 10毫克
膳食纖維 0.8克

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本文摘自《料理作法轉個彎，全營養不流失》／好食材研究團隊／和平國際

韓式烤肉食材
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